Fabrication Artisanale Française depuis 1988


Implanté au cœur de la Dombes, le Fumet des Dombes est une entreprise artisanale créée en 1988 dont le cœur de métier repose sur le fumage de poissons et de volailles. La société a été créé pour dynamiser et valoriser les poissons des étangs de la Dombes, notamment la carpe.

Artisan fumeur, notre savoir-faire repose sur des méthodes de fabrications ancestrales.

Notre métier allie gastronomie et terroir, pour vous offrir des produits de qualité.

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40
Salariés
13
Espèces de poissons travaillées chaque jour
240
Tonnes de poissons fumés par an
+35
Années d'expérience
 
 
 
 

Le fumage

 

Le fumage est l'une des plus anciennes méthodes de conservation connue.
Notre méthode de fabrication artisanale s’appuie sur un salage au sel sec de mer, un fumage délicat aux bois de Chêne et de Hêtre, un séchage doux et enfin un tranchage au couteau.
Nos produits fumés sont garantis sans colorant ni conservateur.

 
 

Une large gamme de produits fumés et des conditionnements variés

 
 
 

La cuisine

 

Notre atelier de cuisine nous a permis de diversifier notre offre et de valoriser les poissons d’eau douce français.
Ainsi, nous travaillons avec des producteurs locaux pour favoriser les circuits courts.
Nos recettes sont garanties sans colorant ni conservateur.

 
 
 

Une large gamme de produits cuisinés et des conditionnements variés

 
 
Tout homme qui aime le poisson a l'esprit délicat

Edmond de Goncourt, Mémoires littéraires, 1866

Nos idées de recette

 
 
 
 

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