Wok d’esturgeon aux légumes sautés

Esturgeon façon wok aux légumes sautés

Ingrédients :

• Esturgeon
• Carotte
• Oignon
• Courgette
• Poivron
• Huile d’arachide
• Sauce soja
• Ketchup
• Ciboulette

Préparation :

1. Tout d’abord, coupez l’esturgeon en dés de 1,5 cm environ.
2. Puis taillez en biseau une carotte fane, coupez en rondelle 2 oignons nouveaux ainsi qu’une courgette.
3. Epluchez un poivron (rouge, vert ou jaune) puis détaillez-le en morceaux de 1,5 cm environ.
4. Puis Faites chauffer le wok avec une cuillère à soupe d’huile d’arachide, ajoutez le poisson et assaisonnez.
5. Saisir les légumes dans l’ordre : carotte, oignons, courgette et poivron. Faites sauter le tout. Les légumes doivent garder leur croquant.
6. Terminez en ajoutant 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à café de Ketchup ainsi que 5 cl d’eau. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
7. Enfin dressez dans une assiette creuse et saupoudrez de ciboulette hachée.

L’astuce du chef

Réalisez cette recette avec des brocolis, des pois gourmands, du chou romanesco, des navets…
Décongelez 30 mn dans l’eau ou 1h30 à l’air libre