Description
Découvrez notre pâté-croûte de truite, le reflet de notre passion pour la gastronomie. Nous choisissons soigneusement notre truite d’Auvergne-Rhône-Alpes, à la fois crue et fumée, et la combinons avec une pâte brisée pur beurre. Ajoutez-y des zestes de citron et des pistaches, et vous obtenez une explosion de saveurs. Ainsi, nous vous invitons à une expérience culinaire inoubliable avec vos invités.
Le pâté en croûte est un symbole du terroir français. Nous avons décidé de le réinventer. Plutôt que d’utiliser de la viande, comme la tradition le suggère, nous avons opté pour la truite, souvent négligée sur le marché, malgré son immense potentiel gustatif.
Dans notre atelier de Saint-André-de-Corcy, nous fumons la truite avec un mélange de bois de hêtre et de chêne. Cette truite provient des eaux pures et fraîches des montagnes d’Auvergne-Rhône-Alpes.
Notre méthode de fabrication, purement artisanale, garantit un produit de qualité. Nous préparons d’abord la farce, avant de l’envelopper soigneusement dans une pâte brisée pur beurre. Chaque étape, du remplissage des moules à la cuisson, est réalisé à la main. De plus, notre méthode de cuisson unique, jouant sur différentes températures, assure une cuisson parfaite. Après refroidissement, nous ajoutons une gelée délicate.
Les ingrédients que nous utilisons sont clairs et simples. Majoritairement locaux, ils incluent la truite d’Auvergne-Rhône-Alpes, la crème de Bresse AOP et le vin blanc du Bugey. Ces choix illustrent notre engagement à offrir une authenticité régionale.
Finalement, grâce à notre savoir-faire artisanal, nous vous assurons un pâté-croûte de truite authentique, sans aucun colorant ni conservateur.
