Assiette du pêcheur et son mesclun de salade

Assiette du pêcheur et son mesclun de salade

Ingrédients :

• Truite fumée
• Carpe fumée
• Esturgeon fumé
• Vinaigre de vin
• Huile de pignon de pin
• Pignon de pin
• Pain de mie
• Ail
• Mesclun de salade
• Tomate cocktail
• Sel
• Poivre

Préparation :

1. Préparez une vinaigrette avec sel fin et poivre délayés dans une cuillère de vinaigre de vin.
2. Puis ajoutez 3 cuillères d’huile de pignon de pin et bien mélanger.
3. Faites griller des pignons de pin.
4. Coupez une tranche de pain de mie en croûtons puis faites-les colorer dans une poêle avec de l’huile ainsi qu’une gousse d’ail.
5. Puis retirez et égouttez pour enlever l’excès de gras.
6. Assaisonnez le mesclun avec la vinaigrette.
7. Puis dressez sur l’assiette les tranches de truite fumée, carpe fumée et esturgeon fumé.
8. Enfin, décorez avec des tomates cocktails coupés en 4, les pignons ainsi que les croûtons.

Bon appétit !