Description

L’espadon fumé est un poisson sauvage pêché à la ligne en Océan Pacifique ou Indien. Il est facilement reconnaissable grâce à son long rostre, qui fait penser à une épée. Ce poisson peut atteindre jusqu’à 5 mètres.
L’espadon possède une chair de couleur blanche/ivoire. Sa texture est ferme ainsi que fine.

Qualifié de poisson semi-gras, il s’agit d’une viande de poissons les plus recherchée au monde.

Ainsi, nous vous mettons à disposition une recette pour une entrée gourmande et simple à réaliser.

Procédé de fabrication de l’espadon fumé

Nous fabriquons ce produit dans notre atelier de fumage à Saint-André-de-Corcy. Nous le fumons au bois de Chêne et de Hêtre.

Espadon fumé

Le Fumet des Dombes, artisan depuis 1988