Goujonnettes de carpe sauce tartare

 Goujonnettes de carpe sauce tartare

Ingrédients :

• Goujonnettes de carpe
• Mayonnaise
• Cornichon
• Câpre
• Fines herbes
• Oeufs
• Sel
• Poivre
• Pain sec
• Curry
• Farine

Préparation :

1. Tout d’abord, préparez une mayonnaise classique (ou achetez là toute prête) puis ajoutez 5 cornichons, une cuillère à soupe de câpres hachés ainsi qu’une cuillère à soupe de mélange de fines herbes (cerfeuil, estragon, persil haché). Mélangez puis réservez au frais.
2. Pendant ce temps, battez 2 œufs (sel, poivre) avec une goutte d’huile d’olive puis réservez.
3. Réalisez une panure avec du pain sec puis ajoutez 1 cuillère à café de curry.
4. Roulez les goujonnettes dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la panure.
5. Puis au dernier moment, faites frire les goujonnettes dans une poêle ou bien dans une friteuse. Retirez après coloration puis posez-les sur du papier absorbant.
6. Enfin, dressez et dégustez avec la mayonnaise.

L’astuce du chef

Farinez légèrement les goujonnettes, les frire en 2 fois pour plus de croustillant. A dégustez avec une mayonnaise, un trait de jus de citron, ou bien de la sauce soja. Aromatisez votre panure avec un mélange de 4 épices, du paprika…

Décongelez les goujonnettes sur du papier absorbant pendant 1 heure environ