Description

Le marlin fumé provient d’un poisson sauvage pêché à la ligne en océan Pacifique, près des Iles de la Polynésie Française. Ce poisson est souvent confondu avec l’espadon.
Par ailleurs, le marlin possède une chair de couleur ambrée ainsi que particulièrement moelleuse. Aussi, ce poisson offre un goût très fin en bouche.

Pour vous inspirer, nous vous proposons une idée de recette sur notre site internet à base de légumes du soleil pour un plat équilibré.

Procédé de fabrication du marlin fumé

Nous fumons ce poisson dans notre atelier à Saint-André-de-Corcy (01390). Notre fabrication artisanale passe par un fumage au bois de Chêne et de Hêtre. Ainsi, cela permet d’obtenir un fumage tout en finesse.

Marlin fumé

Le Fumet des Dombes, artisan depuis 1988