Plancha de pavé de truite marinée

 Plancha de pavé de truite marinée aux herbes

Ingrédients :

• Truite en pavé
• Huile d’olive
• Thym
• Romarin
• Citron
• Courgette
• Aubergine
• Tomate cerise
• Poivron vert
• Herbes de Provence
• Sauce tomate vierge
• Vinaigre de Xérès
• Sel
• Poivre

Préparation :

1. Tout d’abord assaisonnez les pavés de truite avec du sel et du poivre.
2. Puis préparez une marinade avec de l’huile d’olive, 2 branches de thym, 1 branche de romarin, les zestes d’1/2 citron.
3. Laissez mariner le poisson pendant 1 heure.
4. Pendant ce temps, coupez une courgette ainsi qu’une aubergine en rondelle de 1 cm environ. Lavez 8 tomates cerise, épluchez et coupez en gros morceaux un poivron vert.
5. Puis faites revenir sur une plancha tous les légumes et le poisson, assaisonnez puis saupoudrez d’herbes de Provence.
6. Piquez les légumes sur une brochette.
7. Puis préparez la sauce tomate vierge. Mondez, épépinez et coupez 2 tomates en dés.
8. Ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès, 2 dl d’huile d’olive, sel, poivre.
9. Laissez mariner et ajouter 10 feuilles de basilic hachées.
10. Enfin dressez le pavé de truite, la brochette de légumes et la sauce tomate vierge tout autour.

L’astuce du chef

Cuisinez le pavé de truite détaillé en cube. La brochette se décline aussi avec des légumes d’hiver comme le navet, le panais, ou encore le topinambour. A réalisez aussi à l’aide d’un Wok sur feu vif.

Décongelez 30 mn dans l’eau ou 1h30 à l’air libre