Recette esturgeon fumé et sa salade de pomme de terre

Recette esturgeon fumé et sa salade de pomme de terre

Ingrédients :

• Esturgeon fumé
• Pomme de terre
• Vinaigre de vin ou de xérès
• Moutarde
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre
• Ciboulette
• Oeuf de poisson

Préparation :

1. Tout d’abord faites cuire dans de l’eau bouillante salée 2 pommes de terre type Roseval épluchées par personne. Puis Laissez refroidir.
2. Préparez une vinaigrette avec sel fin et poivre délayés dans 1 cuillère de vinaigre de vin rouge ou bien de xérès.
3. Puis ajoutez une cuillère de moutarde et monter avec 3 cuillères d’huile d’olive, une goutte d’eau pour la stabiliser.
4. Mélangez les pommes de terre avec la vinaigrette puis ajoutez une petite botte de ciboulette hachée.
5. Enfin dressez les pommes de terre sur une assiette avec les tranches d’esturgeon fumé et posez une cuillère d’œuf de poisson (type Avruga).

Bon appétit !