Recette : Millefeuille de Tartare Saumon et Thon Fumés

Laissez-vous séduire par notre exquise recette de millefeuille de tartare saumon et thon fumés, une symphonie de textures et de saveurs qui éveillera vos papilles. En utilisant des ingrédients de qualité tels que la carotte, le thon fumé, le saumon fumé et une délicieuse sauce gribiche, cette création culinaire est à la fois raffinée et simple à réaliser. Suivez nos étapes détaillées pour créer un millefeuille visuellement impressionnant qui émerveillera vos convives.

Recette de saumon fumés :  Millefeuille de Tartare Saumon et Thon Fumés

Préparation de la recette saumon fumé et thon en millefeuille :

Ingrédients :

• Carotte
• Thon fumé
• Saumon fumé
• Sauce gribiche

Ingrédients pour la sauce gribiche :

• 3 œufs durs
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• 150 ml d’huile neutre (comme de l’huile de tournesol)
• 2 cuillères à soupe de câpres, hachées finement
• 3 cornichons, hachés finement
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché finement
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût

Instructions :

1. Commencez par disposer soigneusement des rondelles de carotte au fond de chaque verrine pour une base croquante.
2. Superposez les cubes généreux de thon et de saumon fumés, créant ainsi une harmonie de saveurs marines.
3. Intercalez une nouvelle rondelle de carotte pour apporter une touche de fraîcheur.
4. Tassez délicatement l’ensemble, puis démoulez avec précaution pour obtenir un effet millefeuille visuellement séduisant.
5. Préparation de la sauce gribiche :
   1. Cuisson des œufs :
      • Faites bouillir les œufs dans de l’eau pendant environ 10 minutes.
      • Écaillez les œufs durs une fois cuits et laissez-les refroidir complètement.
   2. Préparation de la base :
      • Dans un bol, écrasez les jaunes d’œufs cuits à la fourchette.
      • Ajoutez la moutarde de Dijon et le vinaigre de vin blanc, en mélangeant bien.
   3. Incorporation de l’huile :
      • Tout en continuant à remuer, ajoutez l’huile lentement en filet, comme pour une mayonnaise. Continuez à fouetter vigoureusement pour obtenir une émulsion homogène.
   4. Ajout des ingrédients hachés :
      • Ajoutez les câpres, les cornichons et le persil hachés finement. Mélangez bien pour répartir uniformément les ingrédients.
   5. Assaisonnement :
      • Assaisonnez la sauce gribiche avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, ajustez selon vos préférences gustatives.
   6. Réfrigération :
      • Laissez reposer la sauce gribiche au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se développer davantage.
6. Dans une assiette artistiquement décorée de sauce gribiche, déposez avec élégance le millefeuille à l’aide d’une spatule.
7. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour permettre aux saveurs de se marier harmonieusement.

N’hésitez pas à personnaliser cette recette en explorant d’autres poissons fumés en fonction de vos préférences gustatives.

Préparez-vous à impressionner vos convives avec ce millefeuille de tartare saumon et thon fumés, une expérience gastronomique unique qui allie esthétisme et délices marins. Nous vous souhaitons un moment de dégustation mémorable et un bon appétit !