Recette wok légumes et poissons fumés

Une recette wok légumes poissons fumés aux saveurs asiatiques : un incontournable pour toutes saisons.

Ingrédients :

• 1 poivron jaune
• 2 carottes
• 1 brocoli
• 1 poireau
• 2 oignons nouveaux
• 1 gousse d’ail
• ½ gousse de vanille
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
• Anguille fumée : 100g
• Carpe fumée : 100g
• Truite fumée : 100g
• 1 botte de coriandre fraiche
• Sel, poivre

Préparation :

1. Tout d’abord, lavez les légumes.
2. Coupez le poivron en deux, ôtez les pédoncules, éliminez les cotes ainsi que les parties blanches. Taillez la chair en lanières. Epluchez les carottes en fines bandelettes. Emincez les oignons.
3. Puis séparez les têtes de brocolis, préparez le blanc du poireau et faites-les cuire dans une casserole remplie d’un grand volume d’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les immédiatement. Egouttez-les et taillez le poireau dans la longueur.
4. Dans un bol mélangez la sauce soja, l’huile de sésame, la gousse de vanille grattée ainsi que la gousse d’ail écrasée.
5. Puis versez le contenu du bol dans un wok et chauffez à feu vif.
6. Ensuite ajoutez le poivron, les oignons nouveaux et faites cuire 2 minutes.
7. Insérez les carottes et faites cuire 2 minutes.
8. Ajoutez, enfin, les brocolis et le poireau et poursuivez la cuisson 1 minute supplémentaire.
9. Terminez en ajoutant les morceaux de poissons coupés en dés, couvrez et laissez reposer 5 minutes.
10. Enfin, servez avec de la coriandre fraîche ciselée.

Une recette élaborée par Bière à Table. Merci pour cette délicieuse idée recette !

Bonne dégustation et bon appétit !

Le Fumet des Dombes