Description

Notre truite biologique fumée est issue d’une pisciculture française. Cet établissement agréé respecte un cahier des charges régit par l’aquaculture biologique.

Ainsi, ce mode d’élevage strict contrôle les conditions environnementales des poissons. Par exemple, les poissons bénéficient d’excellentes conditions sanitaires ainsi qu’une faible densité de poissons (15 kg/m3 au maximum).

L’alimentation est garantie sans produit ou sous-produit d’animaux terrestres, sans OGM ainsi que sans colorant.
La truite bio possède une chair ferme ainsi que goûteuse. Cela offre donc un poisson de grande qualité.

Vous pouvez la dégustez sur des toasts de pain grillé légèrement beurrés.

Procédé de fabrication de la truite biologique fumée

Nous préparons ce produit dans notre atelier de fumage à Saint-André-de-Corcy. Notre procédé de fabrication artisanal passe par un salage au sel sec, un fumage au bois de Chêne et de Hêtre ainsi qu’un tranchage au couteau.

Truite issue de l’agriculture biologique fumée

Le Fumet des Dombes, artisan depuis 1988